Vivien's Neverland

今天本來想做個椒鹽排骨，但是想到之前幾次吃的時候，啃得相當辛苦

而前兩天去市場買了一副雞胸肉，想說用雞胸肉來代替排骨，看看口感如何

所以今天就亂做了一道：椒麻雞


雞胸肉 -- 1付
蔥末 -- 2大匙
朝天椒 -- 2小根
蒜末 -- 1大匙
花椒粒 -- 1小匙
地瓜粉 -- 適量


五香粉 -- 少許
胡椒粉 -- 少許


米酒 -- 1大匙
水 -- 1 1/2大匙
醬油 -- 2大匙
鹽巴 --  少許
胡椒粉 -- 少許
蔥末 -- 2大匙
蒜末 -- 1大匙

1. 取一炒鍋將花椒及鹽巴放入，炒至鹽巴變成金黃色，盛起備用
2. 先將雞胸肉去皮去筋後切成一口大小的雞丁
3. 將切好的雞丁放入醃料中，醃泡30分鐘3. 將油加熱至120度，雞丁沾上薄薄一層地瓜粉放入油炸並將火轉為中火
4. 雞丁炸至金黃時撈起，將火轉為大火，再將所有雞丁放入炸10-15秒後撈起
5. 準備一炒鍋，將炸好的雞丁放入，再加入蔥末、蒜末、辣椒末用大火炒香
6. 並加入先前的花椒鹽及胡椒粉、五香粉，炒勻後即可

今天買的朝天椒不夠辣，所以吃起來只有麻，沒有辣.....失敗