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今天本來想做個椒鹽排骨，但是想到之前幾次吃的時候，啃得相當辛苦
而前兩天去市場買了一副雞胸肉，想說用雞胸肉來代替排骨，看看口感如何
所以今天就亂做了一道：椒麻雞
<材料>
雞胸肉 -- 1付
蔥末 -- 2大匙
朝天椒 -- 2小根
蒜末 -- 1大匙
花椒粒 -- 1小匙
地瓜粉 -- 適量
<調味料>
五香粉 -- 少許
胡椒粉 -- 少許
<醃料>
米酒 -- 1大匙
水 -- 1 1/2大匙
醬油 -- 2大匙
鹽巴 -- 少許
胡椒粉 -- 少許
蔥末 -- 2大匙
蒜末 -- 1大匙
<做法>
今天買的朝天椒不夠辣，所以吃起來只有麻，沒有辣.....失敗
而前兩天去市場買了一副雞胸肉，想說用雞胸肉來代替排骨，看看口感如何
所以今天就亂做了一道：椒麻雞
<材料>
雞胸肉 -- 1付
蔥末 -- 2大匙
朝天椒 -- 2小根
蒜末 -- 1大匙
花椒粒 -- 1小匙
地瓜粉 -- 適量
<調味料>
五香粉 -- 少許
胡椒粉 -- 少許
<醃料>
米酒 -- 1大匙
水 -- 1 1/2大匙
醬油 -- 2大匙
鹽巴 -- 少許
胡椒粉 -- 少許
蔥末 -- 2大匙
蒜末 -- 1大匙
<做法>
- 取一炒鍋將花椒及鹽巴放入，炒至鹽巴變成金黃色，盛起備用
- 先將雞胸肉去皮去筋後切成一口大小的雞丁
- 將切好的雞丁放入醃料中，醃泡30分鐘3. 將油加熱至120度，雞丁沾上薄薄一層地瓜粉放入油炸並將火轉為中火
- 雞丁炸至金黃時撈起，將火轉為大火，再將所有雞丁放入炸10-15秒後撈起
- 準備一炒鍋，將炸好的雞丁放入，再加入蔥末、蒜末、辣椒末用大火炒香
- 並加入先前的花椒鹽及胡椒粉、五香粉，炒勻後即可
今天買的朝天椒不夠辣，所以吃起來只有麻，沒有辣.....失敗
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